Tort cu ciocolata, mascarpone si capsuni

Astazi am pentru voi o reteta de tort cu recenzii foarte bune! Se va potrivi perfect daca vreti sa pregatiti un tort pentru o zi speciala, o sarbatoare sau pur si simplu o surpriza dulce pentru cineva drag!

Ingrediente pentru blat:
- 1 cana (230 gr) unt
- 1 si 3/4 cana zahar
- 4 oua mari
- 1 lingura esenta vanilie/rom
- 3 cani (375 gr) faina
- 1,5 lingurite praf de copt + 1 varf amoniu pentru prajituri
- 1 varf lingurita sare
- 1 cana (240 gr) buttermilk*/lapte batut
- 2 lingurite zeama de lamaie, putina coaja rasa
- 3 linguri cacao

Pentru crema:                                                                           Pentru Sirop:
- 250 ml frisca lichida                                                                - 400 ml apa
- 250 gr mascarpone/ branza tip Philadellphia                            - 4 linguri zahar
- 200 gr capsuni                                                                       - 3 plicuri cappucino
- 5 linguri zahar pudra
- 1 plic gelatina

Glazura:                                                                      Decor:
- 200 gr ciocolata finetti                                              - 200 gr capsuni
- 100 gr frisca lichida                                                  - 100 gr ciocolata
                                                                         - 100 gr nuci caramelizate (optional)

Incepem cu pregatirea blatului. Batem zaharul cu untul, adaugam ouale si vanilia. In alt bol amestecam faina cu sarea, praful de copt si amoniul si le adaugam peste prima compozitie. Amestecam cateva secunde apoi adaugam lamaia si laptele batut ( buttermilk-ul se poate prepara si din 1,5 linguri otet la 1 cana de lapte- se amesteca bine si se lasa cateva minute la odihnit). Eu nu am incercat cu lapte batut aceasta reteta, ci am folosit varianta cu otet :) Amestecam usor pana la incorporare, adaugam cacaoa si omogenizam. Turnam in forma si coacem la foc potrivit pentru 25-30 min sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Lasam blatul la racit si pregatim siropul din apa, zahar si cappucino. Lasam si siropul la racit si pregatim crema. Mixam mascarpone cu zaharul pudra, apoi batem frisca si o amestecam in compozitie. Pregatim gelatina conform instructionilor si o lasam cateva minute sa se odihneasca. Intre timp, taiem capsunile cubulete, adaugam 1 lingura zahar pudra peste ele, le lasam intr-o sita cateva minute pana se scurge siropul si le adaugam in crema. Gelatina se adauga la sfarsit in crema, inainte de a va apuca de asamblat tortul.

Pont: Coaceti blatul in 2 tavi separate pentru a avea 2 straturi de tort bine delimitate/ daca folositi o singura forma de copt blatul, acesta se va taia mult mai usor daca il veti introduce 10 min la congelator inainte.

Asamblam tortul intr-o tava detasabila pentru tort. Punem primul blat, insiropam, adaugam toata crema si cel de-al doilea blat. Insiropam din nou, cu atentie sa nu ajunga siropul la crema si lasam tortul putin la frigider.

Intre timp pregatim glazura. Batem frisca si adaugam ciocolata, amestecand usor pana la incorporare. Adaugam glazura peste ultimul blat si decoram cu capsuni, ciocolata topita sau fasii si nuci caramelizate, dupa preferinte :) Se lasa la frigider cateva ore/ peste noapte inainte de a fi servit. Have fun baking!

Cel mai bun tort cu afine

N-am mai scris de mult si ma simt putin vinovata trebuie sa recunosc. Asa ca astazi vin cu o super reteta sa imi iau revansa!

Vestea buna este ca nu am stat degeaba in ultimul timp si am tot testat retete! Iar pentru cea de astazi am primit atatea complimente, incat am zis ca trebuie sa o impartsesc cat mai repede. Am facut tortul asta special pentru ziua bunicii mele care tocmai a trecut, asa ca am gasit varianta perfecta de nici prea dulce si putin acrisor. Plus ingredientul secret care face cel mai bun blat, buttermilk. In traducere pe google, lapte batut :) 

Buddy Valastro, unul dintre cei mai cunoscuti cofetari din America, spune ca este elementul cheie dintr-o reteta reusita. Se poate cumpara sau se poate pregati in casa dintr-o lingura otet la o cana de lapte. Se amesteca si se lasa 15 minute la odihnit. Eu asa am facut. La final tortul iese un deliciu!

Aveti nevoie de:

- 1 cana unt (230 gr)

- 1,5 cani zahar

- 5 oua

- 1 lingura esenta vanilie

- 3 cani (375 gr) faina

-1,5 lingurite praf de copt

- 1/2 lingurita sare

- 1 cana (240 gr) buttermilk

- 2-3 linguri suc de la o lamaie

Pentru crema: 

- 1 plic budinca de vanilie

- 500 ml lapte

- 1 cutie frisca lichida (optional)

Pentru decor

- 1 cana afine (daca aveti congelate- dezghetate si lasate la scurs)

- nuca de cocos pentru decor

Metoda de preparare este foarte simpla:

•  Batem zaharul cu untul, adaugam ouale si vanilia. 
• In alt bol amestecam faina cu sarea si praful de copt si adaugam peste prima compozitie. 
• Mixam cateva secunde, apoi adaugam buttermilk-ul si zeama de lamaie. Amestecam usor pana la incorporare. Atentie sa nu supramixam. Aluatut trebuie sa fie usor matasos. 
• Dupa gust, putem sa adaugam afinele si in blat. Se amesteca afinele cu o lingura faina si se incorporeaza cu o spatula in aluat. Eu nu le-am mai pus in blat ci le-am folosit cand am ornat cu crema. Daar...nu va temeti sa experimentati :)
• Se pune aluatul in formele tapetate cu hartie si coacem la temperatura medie cam 21-26 minute sau pana iese scobitoarea curata. Pentru un tort cu 3 straturi, eu am folosit 3 forme pentru a coace fiecare strat separat. Blatul va creste astfel mult mai uniform.

Pentru crema se pregateste budinca conform instructiunilor de pe ambalaj. Se lasa la racit si se amesteca bine sa nu aiba cocoloase. 

Daca preferati o crema mai pufoasa, bateti separat frisca lichida si amestecati apoi cu budinca racita. Puteti adauga si putina nuca de cocos daca doriti. It's all about having fun in bucatarie :)

Dupa ce s-au racit blaturile si am pregatit crema, putem trece la asamblat tortul. Nu va fi nevoie sa il insiropati deoarece laptele batut face o treaba foarte buna. Blatul va fi destul de moale si putin umed incat sa nu fie nevoie de sirop. Se pune pe rand cate un strat de blat, crema si afine, iar la final se imbraca tortul cu crema si se orneaza cu fulgi de cocos si cateva afine deasupra.

Pentru ca a fost un tort pregatit pentru o zi de nastere, iarasi nu am apucat sa ii fac poza dupa ce l-am taiat. Daar, va pot arata pozele din care m-am inspirat pentru acest tort si puteti vedea atat varianta nuca de cocos fara afine cat si cea cu afine fara nuca de cocos. Eu am facut o combinatie intre cele 2. Iar cand il taiati, va asigur ca va arata exact ca in poze! Afinele arata si dau un gust incredibil! Have fun baking!

    

Sursa cele 2 foto: Pinterest